Atasi Telur Retak

Tunang asyik menghitung hari menghadapi hari pernikahan sahaja. Biasanya saya akan membetulkan hari yang dibilangnya. Dia mengira mengikut tarikh Masihi, saya pula mengikut tarikh Hijrah. Kalau ikut tarikh Islam, waktu maghrib sudah dikira hari berikutnya.

Adat. Emak kata akan merebus telur pindang untuk diberikan kepada tetamu. Tidak salah sekiranya disamakan telur pindang dengan telur herba Cina yang biasa dijual di pasar raya (ada dua kedai di Mid Valley). Telur pindang banyak khasiatnya. Tiga hari diperlukan untuk merebus telur itu sehingga menjadi hitam.

Pengalaman semasa walimah Abang, banyak telur yang retak, ada juga yang pecah. Ada orang kata, untuk mengelakkan telur pecah, titiskan beberapa titik CUKA ke dalam periuk rebus. Benarkah?

Telur mempunyai dua bahagian, hujungnya yang agak besar mengandungi sel udara (air cell) yang mengembang apabila telur dipanaskan (sama seperti tayar kereta). Sekiranya pundi udara itu mengembang terlalu cepat, sudah tentu memberikan tekanan pada kulit telur, lalu menyebabkan retak ataupun pecah.

Biasanya ada orang melubangkan sedikit lubang pada sel udara telur itu dengan menggunakan jarum tajam. Lubang ini dapat memberikan sedikit ruang keluar kepada udara tanpa perlu meretakkan kulit telur.

Cuka bukanlah memberikan ketahanan kepada kulit telur, tetapi sebaliknya menjadikan putih telur bergumpal. Sekiranya telur retak, tidak banyak putih telur yang keluar dari kulitnya.

Saya suka telur goreng, tetapi tidak telur rebus. Telur adalah makanan asli paling bagus. Semua vitamin dan zat terkandung dalam telur kecuali vitamin C. Harap-harap berakhirlah "zaman" telur goreng kurang dua minggu ini.